蒋勇简介：
中国药膳研究会会员
国家中式烹饪二级技师（原特二级烹饪师）
国家人社部《药膳食疗师》讲师、国家级考评员
中国劳动就业培训技术指导中心（CETTIC）
《药膳食疗师》教材主编
四川素问食坊科技有限公司创始人
四川西部经济文化发展研究院彭祖药膳产业研究所所长
浙江台州舍得·杏林文化传播有限公司CTO
分享几个蒋勇先生自家研创的针对常见慢性疾病类的功效型食疗药膳方剂！
1慢性胃病食疗药膳
慢性胃病最常见的是胃及十二指肠溃疡（溃疡病）和慢性胃炎。老年慢性胃病久治不愈，要谨防发展成胃癌。现代研究，这两种慢性胃病，都与幽门螺杆菌感染有关，常吃以下食疗方，既可治疗慢性胃病，又可防止癌变。
慢性胃病食疗药膳包括：
①仙人掌炒牛肉②槟榔蜜饮③拌西兰花
④丁香桂胡鸡⑤辣椒肉丁⑥土豆甘蓝生汁
下面选2个上述药膳进行详细讲解！
仙人掌炒牛肉：
准备材料：
鲜仙人掌克、鲜牛肉50克、食盐1.5克、鸡精2克、大豆油30克
具体做法：
①采鲜仙人掌（由墨西哥引进栽培的米邦塔菜用仙人掌，其它属于观赏花卉仙人掌不能作菜食用）洗凈，去刺，切成丝；牛肉切成丝。
②锅中放大豆油，烧熟后下牛肉丝炒熟后再下仙人掌丝、食盐、鸡精，迅速炒熟即成。佐餐食用，每日或间日一次。
功效：
本方主治慢性胃炎，胃及十二指肠溃疡。仙人掌有清热解毒，抗幽门螺杆菌（HP）的功效。现代研究，幽门螺杆菌是引起包括胆汁返流性胃炎，胃及十二指肠溃疡的罪魁祸首。仙人掌能降伏这罪魁祸首，所以常吃能治疗这两种慢性胃病。
槟榔蜜饮：
准备材料：
槟榔果10克、蜂蜜10克
具体做法：
①将干槟榔果切成薄片，在清水中浸泡2小时左右。
②将浸泡的槟榔片连浸泡的水，在锅中煎煮，煎沸后小火煎30分钟，取滤液（去榔片），调入蜜蜂即成。每日空服饮用，上、下午各1次，连饮4周以上。
药膳功效：
本方主治幽门螺杆菌引起的慢性胃炎和胃及十二指肠溃疡。科学数据研究表示用槟榔果水煎液治疗幽门螺杆菌感染的慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡32例，口服2周后，治愈21例，好转10例，幽门螺杆菌清除率为68.8%，口服4周至半年，幽门螺杆菌根除率82.5%。
2慢性阻塞性肺病的食疗药膳慢性阻塞性肺病，简称慢阻肺，主要包括慢性支气管炎和肺气肿。慢阻肺是一种慢性气道炎症，由于气道分泌物增加，影响小气道而使气道变窄，进而延伸到大气道，导致呼吸时气体进出不通畅，气流阻塞，并且呈慢性进行性发展，引起心、肺功能障碍而成肺心病。
慢性阻塞性肺病食疗药膳包括：
①紫苏红糖茶②葱豉三子饮③桑菊杏糖饮
④人参蛤蚧膏⑤四仁蒸蛋⑥大蒜炒肉片
⑦百合糖柚⑧麻黄牛肉葱姜汤⑨银杏三七鸭
下面选2个上述药膳进行详细讲解！
紫苏红糖汤
准备材料：
紫苏叶15克、陈皮15克、生姜10克、杏仁10克、法半夏10克、红糖20克
具体做法：
①将紫苏、杏仁、陈皮、生姜、法半夏先用清水2碗泡1小时以上；
②连同所泡之水和药物一齐入砂锅，先大火煮沸，再小火煎15分钟，滗出药液，再煎煮第二次，去渣，取煎液；
③合并两次煎液加红糖溶化即可。一日分3次服完，此为一剂，可连服3剂。
药膳功效：
慢性支气管炎急性发作，轻者饮姜葱红糖茶可缓解，重者则表现为恶寒发热，无汗，咳嗽频频，痰白量多而清稀，气粗喘息，舌苔薄白而润。本方紫苏配生姜、陈皮、红糖疏风散寒之力较强，配杏仁、半夏能宣肺、止咳、化痰，疏通气道。
银杏三七鸭
准备材料：
银杏20粒、百合50克、白芥子10克、三七粉5克、老鸭1只
具体做法：
①将银杏去壳，抽去芯，淘洗净。白芥子用纱布包好。
②老鸭宰杀后去毛和内脏，取净肉，与银杏、百合、白芥子包入大盆中，撒入三七粉，加水适量，上笼蒸熟即成。每周吃此1只鸭，分多次吃完。
药膳功效：
银杏、百合、白芥子润肺止咳，化痰平喘。三七含人参皂甙、黄酮甙，既能补虚，又能活血化瘀，与白芥子相配，能排出痰瘀，疏通气道。鸭肉性味甘凉，能补肾利尿，所以适宜于老年肾虚之慢阻肺患者食用。
杏林药膳文化
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