四鲜鲍鱼瘦肉汤
文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中国人民共和国药典·、版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医院内科蓝森麟教授
食材
1
鲜莲子克
2
鲜芡实克
3
鲜百合1只
（约50克）
4
鲜草菇克
5
鲜大连鲍10只
6
猪瘦肉克
做法
先将鲜鲍鱼用毛刷刷洗干净贝壳，取肉、清除内脏，洗净；草菇纵切为两半，洗净，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净；鲜百合拆瓣，洗净；猪瘦肉洗净，切成小方块。然后，连同洗净的莲子、芡实一齐置于砂锅内，加入清水0毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬1小时，精盐、鸡精调味。
功用
本馔食材中，莲子性味甘涩平，善于补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神；芡实性味甘涩平，长于益肾固精、补脾止泻、除湿止带；百合性味甘寒，功善养阴润肺、清心安神，《日华子本草》谓其能：“安心，定胆，益智，养五脏"；草菇性味甘寒，功能清热解暑、补益气血、降血压、抗癌；搭配性味甘咸平，功擅滋阴清热、益精明目、调经润肠的鲍鱼，以及性味甘咸微寒，功能补肾滋阴、养血润燥、补中益气的猪瘦肉。
诸物合烹，汤性清凉，清补兼备，五脏同调，既能清热、解暑、祛湿，又能益气、养血、滋阴，实为长夏（六月）食疗养生佳馔，适宜于一般人群服食。尤宜于体质虚弱者于炎夏酷暑时节服食。
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